Πώς να φτιάξω τη νόστιμη συνταγή μου σουλτάν κεμπάπ;
Πρώτα από όλα, οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά. Αφού το βγάλουμε από το νερό, αναμένεται να στραγγίξει για λίγο το νερό και τηγανίζεται σε τηγάνι. Έπειτα, τα κοτόπουλα κόβονται σε κύβους και όταν βγάλουν τους χυμούς τους, προστίθενται κρεμμύδια που είναι κομμένα σε κύβους. Όταν τα κρεμμύδια είναι λίγο νεκρά, προσθέτουμε τη γαρνιτούρα μελιτζάνας και το σκόρδο. Καβουρδίζεται καλά ανακατεύοντας, προσθέτουμε πάστα και αφού ανακατέψουμε λίγο ακόμα, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Η ζύμη χωρίζεται στα τέσσερα, το ένα μέρος τοποθετείται σε μπολ, κόβονται τα περιττά μέρη που ξεχειλίζουν και τοποθετούνται εσωτερικά. Το εσωτερικό γουδί που έχουμε ετοιμάσει το βάζουμε στο φύλλο και τα μέρη που ξεχειλίζουν από τις άκρες τα σκεπάζουμε από πάνω και τα βάζουμε σε ταψί που αναποδογυρίζουμε στο χέρι και καλύπτουμε με λαδόκολλα. Αυτή η διαδικασία εφαρμόζεται σε όλες τις φυλλοζύμες.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε πάνω το αλεύρι. Καβουρδίζεται λίγο και ρίχνεται λίγο αλάτι, μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και χτυπάμε καλά με το σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Όταν αρχίσει να σκουραίνει και αρχίσει να βράζει, το βγάζουμε από την εστία και το αδειάζουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Όταν ροδίσει η κορυφή, βγαίνει από το φούρνο, τοποθετείται τριμμένο τυρί τσένταρ και ψήνεται ξανά. Μόλις λιώσει το τυρί, το βγάζουμε από το φούρνο. Έτοιμο για σερβίρισμα.
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΩΡΑ.
Λαχταριστή συνταγή σουλτάν κεμπάπ με φωτογραφία
