Ρύζι με λαχανικά

1. Πρώτα από όλα κόβουμε και πλένουμε τα κοτόπουλα μας όσο λεπτά θέλουμε, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, πιπέρι τσίλι και αλάτι και τα βράζουμε, να είναι άφθονο το νερό, θα το χρησιμοποιήσουμε για ρύζι.
2. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά μας και τηγανίζουμε το ρύζι σε ξεχωριστό τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε τα βρασμένα κοτόπουλα και από τις δύο πλευρές σε λίγο λάδι. Βάζουμε τα κοτόπουλα σε μια βαθιά βαθιά κατσαρόλα και βάζουμε τη τηγανητή μελιτζάνα.
4. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πιπεριές και τέλος τις ντομάτες και μετά απλώνουμε το τηγανητό ρύζι στα λαχανικά.
5. Αρχικά ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό ντοματοπελτέ, προσθέτουμε νερό αν είναι λιγότερο, αφήνουμε το νερό να ξεπεράσει το ρύζι μας, αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε το ρύζι που και που.
6. Αφού βεβαιωθούμε ότι τα λαχανικά έχουν ψηθεί χωρίς να χαλάσουν, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί, όταν θα το σερβίρετε, το αναποδογυρίζετε σε ένα δίσκο και κάνουμε την παρουσίασή μας.

Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή λαχανικών ρυζιού με φωτογραφία