Ψητές Γεμιστές Πιπεριές

Ας ξεκινήσουμε πρώτα με το καθάρισμα των κορμών των πιπεριών. Αφού καθαρίσουμε τις πιπεριές μας, τις πλύνουμε καλά και τις αφήνουμε στην άκρη. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε τη γέμιση μας, ας βάλουμε το ρύζι μας σε ένα μπολ, το πλένουμε καλά και φιλτράρουμε το νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας με τη βοήθεια ενός rondo ή ενός μαχαιριού για να μην είναι πολύ μεγάλο. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια μας πάνω από το ρύζι μας και προσθέτουμε το λάδι μας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά. Ας πάρουμε τις πιπεριές μας και ας αρχίσουμε να τις γεμίζουμε με τρόπο που δεν χωράει. Αν το γεμίσουμε μέχρι το χείλος μπορεί να ξεχειλίσει το ρύζι και να σκάσει η πιπεριά. Αφού γεμίσουμε τις πιπεριές μας, ας τις βάλουμε στο χρέος μου και ας κάνουμε ένα καπάκι χωρίζοντας στη μέση τα ντοματίνια μας. Γεμίζω τη γάπα μου με νερό για να μην ξεπερνά τις πιπεριές και τη ψήνω σε φούρνο 220 βαθμών με κλειστό το καπάκι του πυρέξ μου για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου. Αφού ψηθεί, ανοίγουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά χωρίς το καπάκι για να ροδίσει η κορυφή. Αφού τηγανιστεί το πάνω μέρος, μπορείτε να βγάλετε το φαγητό μας από τον φούρνο να ξεκουραστεί και να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Η γέμιση μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Καλή όρεξη 🙂