Όνειρο καραμέλας

1. Χτυπάμε το κέικ μας με αυγοζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα, το λάδι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ βανίλιας και ψήνουμε σε φόρμα για τάρτα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα για την κρέμα. Περιμένουμε να λιώσει και να πάρει ένα καραμελένιο χρώμα χωρίς να ανακατεύουμε.
3. Αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει τελείως ανακινώντας την κατσαρόλα. Ας μην παρασυρόμαστε.
4. Όταν πάρει χρώμα η ζάχαρη, προσθέτουμε 3 ποτήρια γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη 1 ποτήρι γάλα (όταν ζεσταθεί το κέικ, βρέχουμε το κέικ με ένα κουτάλι όταν είναι ζεστό στο γάλα.)
5. Ρίχνουμε άμυλο αλεύρι στο γάλα καραμέλας που έχει μείνει στην κατσαρόλα και το χτυπάμε, το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Προσθέστε τη σαντιγί στην κρυωμένη πουτίγκα και χτυπήστε ελαφρά.
7. Το αδειάζουμε στη μέση του κέικ και το λειαίνουμε.
8. Για τη γκανάζ, ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
9. Περιμένουμε να ζεσταθεί η κρέμα, δεν τη βράζουμε. Αν βάλετε το δάχτυλό σας μέσα και το χέρι σας καίει, βγάλτε το αμέσως από τη σόμπα.
10. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Ας περιμένουμε να κρυώσει.
11. Ρίχνουμε τη ζεστή ganache πάνω στην πουτίγκα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
12. Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Αν το αφήσεις για ένα βράδυ, θα είναι καλύτερα, το προτείνω ανεπιφύλακτα σε όλους.

Συνταγή ονείρου καραμέλας με φωτογραφία